प्राचीन काल में भोजन कैसे किया जाता था?

प्राचीन काल में भोजन कैसे तैयार किया जाता था: महल से लेकर लोगों तक की खाद्य संस्कृति की खोज

खाद्य संस्कृति चीनी सभ्यता का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। एक साथ भोजन करने (एक साथ खाना) की प्राचीन प्रथा न केवल सामाजिक पदानुक्रम को दर्शाती है, बल्कि पारस्परिक संबंधों की निकटता और दूरी को भी दर्शाती है। यह लेख तीन स्तरों से प्राचीन खाद्य शिष्टाचार और उपाख्यानों को प्रकट करेगा: अदालत, अधिकारी और नागरिक, पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर गर्म विषयों और गर्म सामग्री के साथ।

1. पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर लोकप्रिय खाद्य संस्कृति विषय

2. कोर्ट का भोजन: सख्त शिष्टाचार के साथ एक पदानुक्रमित प्रणाली

प्राचीन महल की भोजन व्यवस्था अत्यंत कठोर थी। "बुक ऑफ राइट्स ऑफ झोउ" के अनुसार, सम्राट ने नौ तिपाई और आठ गुई का इस्तेमाल किया, राजकुमारों ने सात तिपाई और छह गुइ का इस्तेमाल किया, अधिकारियों ने पांच तिपाई और चार गुइ का इस्तेमाल किया, और विद्वानों ने तीन तिपाई और दो गुइ का इस्तेमाल किया। "खाने के लिए तिपाई ले जाने" की यह प्रणाली किन और हान राजवंशों तक चली। तांग राजवंश दरबार में "शाओवेई भोज" ने पदानुक्रमित प्रणाली को चरम पर पहुंचा दिया। नए विद्वानों को अपने सहयोगियों के मनोरंजन के लिए 58 व्यंजनों के साथ एक भोज की मेजबानी करने की आवश्यकता थी।

3. अधिकारियों और अधिकारियों के बीच संबंध: सामाजिक संपर्क और राजनीति का एकीकरण

प्राचीन आधिकारिक तौर पर, खाना न केवल एक आहार गतिविधि थी, बल्कि एक महत्वपूर्ण सामाजिक अवसर भी था। सोंग राजवंश में साहित्यकारों की शानदार सभाओं के दौरान लोकप्रिय "क्यू शुई शांग शांग" और मिंग राजवंश में अधिकारियों के बीच "आठ खज़ाने भोज" दोनों शक्ति और संस्कृति का अंतर्संबंध हैं। हान राजवंश के लैकरवेयर टेबलवेयर की हालिया पुरातात्विक खोजों से साबित होता है कि उस समय के उच्च-रैंकिंग अधिकारी भोज के लिए उत्तम टेबलवेयर के सेट का उपयोग करते थे।

यह ध्यान देने योग्य है कि प्राचीन आधिकारिक तौर पर भोजन के बारे में तीन वर्जनाएँ थीं: एक वर्जित था नियमों से आगे बढ़ना (अपनी हैसियत से अधिक टेबलवेयर का उपयोग करना), दूसरा था शिष्टाचार से बाहर होना (भोजन के क्रम का पालन न करना), और तीसरा निषेध था शोर-शराबा करना। उल्लंघन करने वालों का कम से कम उपहास किया जा सकता है, या उनके करियर पर सबसे खराब परिणाम हो सकते हैं।

4. भोजन के प्रति आम लोगों का दृष्टिकोण: सरल आहार संबंधी ज्ञान

आम लोगों के खान-पान के रीति-रिवाज अधिक सरल एवं व्यावहारिक होते हैं। सोंग राजवंश के "टोक्यो मेंघुआ लू" ने दर्ज किया कि बियांजिंग के नागरिक अक्सर चायघरों में "भोजन पर बातचीत" करते थे। मिंग राजवंश के "द प्लम इन द गोल्डन वेस" में वर्णित बाजार में भोज आधिकारिक सरकार की तरह शानदार नहीं थे, लेकिन फिर भी वे बहुत जीवंत थे। प्राचीन लोगों के बीच भोजन के सामान्य दृश्य निम्नलिखित हैं:

5. प्राचीन और आधुनिक काल के बीच खाद्य संस्कृति की तुलना

पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर संबंधित विषयों के विश्लेषण से पता चला है कि प्राचीन खाद्य संस्कृति पर आधुनिक लोगों का ध्यान मुख्य रूप से तीन पहलुओं पर केंद्रित है: पहला, प्राचीन भोजन साझा प्रणाली की पुन: जांच (महामारी की रोकथाम और नियंत्रण से संबंधित), दूसरा, पारंपरिक भोज शिष्टाचार (जैसे हान-शैली की शादियाँ) का पुनरुद्धार, और तीसरा, प्राचीन आहार स्वास्थ्य (जैसे औषधीय आहार संस्कृति) की खोज।

प्राचीन खाद्य संस्कृति द्वारा हमारे लिए छोड़ा गया सबसे महत्वपूर्ण रहस्योद्घाटन यह है कि भोजन न केवल शारीरिक आवश्यकताओं को पूरा करता है, बल्कि सामाजिक संबंधों को बनाए रखने में भी एक महत्वपूर्ण कड़ी है। महल के सख्त शिष्टाचार से लेकर लोगों के बीच साधारण भोज तक, वे सभी "भोजन पहली प्राथमिकता है" की चीनी सांस्कृतिक प्रतिभा को दर्शाते हैं।

पारंपरिक संस्कृति को पुनर्जीवित करने के वर्तमान उभार में, खाद्य शिष्टाचार का पुनरुत्पादन केवल औपचारिकता नहीं होना चाहिए, बल्कि इसके पीछे सांस्कृतिक अर्थ की गहरी समझ होनी चाहिए, ताकि प्राचीन आहार संबंधी ज्ञान आधुनिक समाज में फिर से जीवंत हो सके।